Aufbauend auf den Grundlagen widmet sich dieser Kurs der geschmacklichen Vielfalt fermentierter Lebensmittel und ihrer Verwendung im Alltag.
Sie lernen weitere Fermentvarianten kennen, z. B. Kimchi oder ein pflanzliches Nussferment, und erhalten Einblicke in unterschiedliche Herstellungsweisen. Im Mittelpunkt stehen dabei der Geschmack sowie die praktische Anwendung in der Küche.
Gemeinsam bereiten wir ausgewählte Fermente zu und verkosten verschiedene Reifegrade. Zudem erfahren Sie, wie fermentiertes Gemüse in Salaten, Bowls oder Aufstrichen eingesetzt werden kann. Ein selbst gebackenes, bekömmliches „Darmschmeichler“-Brot ergänzt die Verkostung und dient als geschmackliche Grundlage.

Der Kurs bietet Raum für Austausch, praktische Tipps und Inspiration zur Integration fermentierter Lebensmittel in den Alltag.